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上海特产地图出炉:国庆佳节带你吃遍玩遍魔都(2014-10-05 04:47:49)

时间:2018-01-14 03:49来源:网络整理 作者:小灰灰网络
上海特产地图出炉:国庆佳节带你吃遍玩遍魔都(2014-10-05 04:47:49) 带你,魔都,玩遍

据《劳动报》报道,若是认为除了五香豆上海没什么特产了,那或许是你走得还不够近。中华第一街上老字号三阳南货店、嘉定南翔小笼、崇明白山羊和米酒……走进魔都,舌尖可以一直不停歇;嘉定竹刻、闸北面塑……上海特产里还有值得把玩的“艺术品”。趁着十一黄金周,本刊为您献上一份最新上海特产地图。

黄浦三阳南货店

  腌腊**品因“舌尖”而走红

《舌尖上的中国》红遍大江南北,也让申城中华第一街———南京路步行街上的一家老字号专业商店名气更胜过往。提起三阳南货店,几乎是每个上海老辈人都晓得的土特产名店,苏浙地区的各式干货在这里都能买到,这里的腌腊食品鼎鼎出名。据说,柜台上的****傅只需几根竹签就能鉴别金华火腿的三六九等,做**就是把竹签分别插入火腿的上、中、下三个部位,上好的火腿,三根签拔出来,每根签上都会带出扑鼻的食香。

这里被认为是这座现代化大都市中传统美食的一方传承之地。包括金华火腿在内的腌腊**品,已在三阳南货店热卖多年,而香菇、黑木耳、桂圆、荔枝干、红枣等干货,以及独有的宁式点心,则一同为这家店面仅500平方米的老字号,创出了一年1.2亿元的****业绩。

“今年7月装修后新开的三阳南货店,鲜榨水果等饮料每天卖出1万多元,糕点糖果每天****额为2万多元,特色宁式糕点全手工**作,尤其受到欢迎。”该店负责人告诉记者,作为老牌专业商店,南北货一天则可卖出4万元左右。

据记者了解,今年装修新开张后,除了常规南北货,这里还推出了“高大上”的特色干货菌菇。在店内,记者看到的红菇、黑枸杞、血耳、羊肚菌、玛卡等,价格从几百到几千元一斤不等。

“今年引进的这些高档干货,外面很难觅到,在上海几乎是独家****。”上述负责人介绍,从这几个月的实际经营来看,这些新品种已逐渐为顾客接受喜欢。“玛卡是来自南美洲高原上的****,集**疲劳、增加精子质量、提高睡眠等多种功效,黑枸杞则可以保护视力和心血管系统等。”

该负责人补充说:“现代人重视养生,这些产品符合市场需求。而且与一般市场、卖场不同,我们的营业员经过培训,具备专业知识,在需要时,可以详尽地为顾客介绍产品特**以及烹饪方**等。”

嘉定竹刻

  传承400年融书画诗文印为一体

嘉定有一门400余年历史的工艺美术———嘉定竹刻,经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录,是响当当的地域文化特产。

“嘉定竹刻有别于其他地方的竹刻,是文人的竹刻。”采访中,竹刻名家、嘉定竹刻协会副会长王威告诉记者,嘉定竹刻创始人朱松邻本为画家,其印章作品了得,**作竹刻作品中以笔**运刀**,勇于创新,开辟了文人竹刻的先河。其逝后,其子朱小松、孙子朱三松都继承此业。

“以刀代笔,以书**刻竹”,是嘉定竹刻的主要特点和传统技艺。“要学竹刻,就要有绘画功底。如果没有绘画功底,刻出来的东西就带有‘匠人气’。”王威说,嘉定竹刻宛如中华工艺美术百**园中的一朵瑰丽珍宝,将书、画、诗、文、印等诸种艺术融合为一体。

王威说,嘉定竹刻有****特点:讲求透雕、深刻、薄地阳文。图案则以文人的活动场景作为图案,松下品茶、赏**或是反映渔家之乐。因为明代以前,工艺品雕刻多以佛教为题材,到明代后才开创了这一新的技**。对工艺美术的发展起到了巨大的推动作用。

嘉定竹刻代代传承直至民国初期,名家辈出,如明代的秦一爵、沈大生、侯崤曾,清代的封颖谷、时大经、张学海等等。嘉定竹刻极盛一时。

近代以来,由于****经济与文化环境的变化,嘉定竹刻处于“退色的辉煌”阶段,逐渐式微。直到1982年,又重新发展起来,一部分有绘画基础的人来学习、继承发扬嘉定竹刻。“要将几乎失传的竹刻工艺恢复并传承,嘉定颇费了一番周折。我们去各大**物馆看早年的竹刻收藏品,慢慢与传统文化‘接轨’。”王威和张伟忠两位竹刻传人,如今已是竹刻文化“大家”。“嘉定区也特为竹刻传承人成立了嘉定竹刻协会,为竹刻艺人提供一个学习交流的平台。”王威在继承传统嘉定竹刻技**的同时,还摸索出了一套原汁原味的竹刻工艺;既恪守嘉定竹艺术传统,又能推陈出新。

“传承是责任。”王威告诉记者。如今,嘉定竹刻的名气越来越响亮,全国各地的竹刻**好者都慕名而来,而嘉定竹刻作品也得以在北京奥运、上海世**、上海旅游节等重大活动中展示亮相。

嘉定南翔小笼

  六代薪火相传上月入选“非遗”

坐在雕**窗棂的古猗园餐厅,品尝着热气腾腾的南翔小笼,不出远门“看人头”,黄金周在上海也可找到另一番滋味。

南翔小笼以“皮薄、馅大、汁多、形美”著称,是上海人乃至全国家喻户晓并喜欢的美味点心,也是上海市首批非物质文化遗产。记者从上海古猗园了解到,该园的南翔小笼馒头有着百年以上的历史,其馅料配**秘方和**作技艺由师徒六代人薪火相传至今。

今年8月,文化部第四批国家级非物质文化遗产代表**项目名录推荐项目名单公示结束,“小笼馒头**作技艺”成功入选全国传统面食**作技艺。

南翔小笼好吃,功夫全在馅上。它的馅以猪腿肉为主,都是用手工剁成的,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入。同时,洒入少量碾碎的芝麻,以取其香。如果拨开小笼包的****,可以清楚地看到美味诱人的肉馅。

小笼的吃**,有个名堂叫:一口开天窗,二口喝汤,三口吃光。戳破****,蘸上香醋,就着姜丝,咬一口南翔小笼,其肉馅里鲜美的汤汁,令人感觉余香在口,回味无穷。

140多年来,师徒六代将南翔小笼馒头的秘**馅料薪火相传。1997年,李建钢成为南翔小笼馒头**作技艺的第六代传人,2000年他**订了该技艺的标准和规范,2002年南翔小笼馒头荣获“第四届中国烹饪世界大赛”金奖,从此这一传统名点名扬海外。

采访中,记者了解到,目前,上海古猗园小笼餐厅李建钢门下已有一批技术纯熟的接班人。陈亦鸿、陈海云等近20名年轻人,已经娴熟掌握了南翔小笼馒头的**作技艺,是下一代传承人的中坚力量。

“对于我和我的徒弟来说,**作小笼不仅仅是一份工作,更是对老祖宗留下来的文化的一种继承。”李建钢每天都会和自己的徒弟们在一起做做小笼,聊聊小笼。在鲜肉小笼的基础上,李建钢和他的团队先后创新开发出了“虾仁小笼”、“干贝小笼”、“蟹粉小笼”等,如今这些品种已经被广大食客所接受和认同。

崇明老白酒

  双酿比单酿更清甜新品喝了“不上头”

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